Dejar que os haga una confesión… adoro el chocolate.
Este rico alimento tiene un fama inmerecida que voy a intentar desmentir con el siguiente artículo.
Os aconsejo leerlo con una taza de cacao calentita o mordisqueando una rica porción de chocolate amargo.

Historia del Chocolate

El significado literal del Chocolate es agua agria y proviene de las civilizaciones mesoamericanas.

El árbol de cacao (cacaotero)tiene sus orígenes en las tierras tropicales de América central y del Sur.
Los restos arqueológicos más primitivos con restos de chocolate los encontramos en lo que hoy es Honduras y datan del 1500 aC.
En los primeros tiempos el consumo parece haber sido en forma de una especie de «cerveza», es decir una bebida basada en la fermentación de la cáscara. Tal «cerveza de chocolate» se utilizaba en celebraciones de matrimonios.
Posteriormente otras civilizaciones mesoamericanas, principalmente los mayas y los aztecas, empezaron a consumirlo también, pero no en forma de cerveza, si no de forma más parecida al consumo actual.
El chocolate lo elaboraban tostando las semillas, triturándolas y posteriormente mezclándolas con agua. Calentaban la mezcla y cuando la manteca del cacao subía a la superficie, la separaban de la pasta del cacao y después la volvían a mezclar en diferentes proporciones para obtener diferentes tipos de chocolate. Lo aderezaban con chile o vainilla y miel y lo consumían caliente, en forma semilíquida o bien frío.
El resultado era una bebida sumamente energética pero también muy amarga y picante.
Lo cierto es que la elaboración actual del chocolate no dista mucho de la original, aunque sean procesos más refinados.
Las semillas de cacao eran tan apreciadas por los aztecas que eran usadas como moneda corriente para el comercio de la época.
Lo que ya no sé es si los aztecas o los mayas utilizaban la manteca de cacao como cosmético, seguro que sí.

De América a Europa
El primer europeo que probó el chocolate fue, probablemente, Cristóbal Colón en 1502 en su cuarto viaje a América. A su vuelta a España, llevó muestras de cacao a los Reyes Católicos; sin embargo no tuvo éxito por su sabor amargo y picante y por su aspecto sucio.
Más tarde, Hernán Cortés, consciente del valor del cacao entre los aztecas, fue más persistente e insistió con las virtudes del chocolate cuando ya reinaba Carlos I en 1528, y ahí es donde surge la historia del chocolate en Europa. Decía Cortés, que “al probar el brebaje de los aztecas puede uno viajar toda una jornada sin cansarse y sin tener necesidad de alimentarse”. Además del valor alimentario también le había llamado la atención el valor monetario que le daban los aztecas.
También los misioneros que volvían de Méjico traían chocolate con ellos.
De esa manera se fue popularizando por Europa.
De la incorporación de azúcar y de especias como vainilla y canela a esta bebida se encargarón algunos religiosos, como los del Monasterio de Piedra, en Zaragoza.
La mezcla resultó tan divina que las damas de la realeza española empezaron a consumirlo con frecuencia y por algún lado está escrito que los tonos de sus conversaciones subían, que hablaban más alto y se reían más desde que bebían chocolate.
Durante el siglo XVII, el chocolate empezó a conocerse por toda Europa.
A modo de anécdota te diré que fueron los ingleses quienes empezaron a mezclarlo con licores y los franceses quienes empezaron a mezclarlo con leche.

Estadística
Según el diario Británico de Guardian, los europeos que consumen más chocolate son los británicos (10 Kg por habitante al año), seguidos de los alemanes (8 Kg/habitante/año), los franceses (/Kg/habitante/año) y los españoles (6 Kg/habitante/año). De todos modos el consumo se está incrementando ya que se están dando a conocer sus innumerables propiedades.

Mezclas de cacao
Al igual que pueda pasar con el café, el sabor final del chocolate depende de la selección y mezcla de diversos tipos de granos de cacao. A estos efectos, los tipos de granos de cacao pueden subdividirse entre las variedades fuertes y las suaves, que se suelen mezclar proporcionalmente:
Variedades fuertes: Santa Lucía, Accra, Para, Trinidad, Granada, Surinam, Cuba y Dominicana.
Variedades suaves: Sri Lanka, Mauritius, Caracas, Arriba, Java, Madras, Jamaica y Seychelles

Propiedades del Chocolate
• Un alimento que ayuda a sentirnos mejor
1. El chocolate es un alimento cuya ingestión produce sensación de bienestar en el organismo. Esto ocurre porque este alimento contiene una serie de componentes con propiedades euforizantes y estimulantes. De entre todos ellos destaca la feniletilamina, un componente que, en realidad, pertenece a la familia de las anfetaminas. La feniletilamina actúa en el cerebro desencadenando un estado de euforia y bienestar emocional. Esta es la razón por la que las personas que están acostumbradas a comer chocolate sienten la necesidad de ingerir este alimento en aquellos momentos en que no se encuentran bien, cuando están tristes, cuando se sienten emocionalmente afligidos porque han perdido la pareja, porque se sienten engañados, porque están deprimidas, etc. Por este motivo en ciertos periodos del año, como en el otoño y el invierno, muchas personas inconscientemente comen chocolate para liberarse de la depresión de otoño o invierno.
2.
Además de feniletilamina, el cacao es rico en alcaloides , como la cafeína y la teobromina. Estos alcaloides excitan el sistema nervioso, haciendo que estemos más activos y despiertos frente a los estímulos exteriores, aumentan el ritmo cardíaco y favorecen la eliminación de la orina. Un uso prolongado y abundante de los mismos puede producir sobreexcitación, producir insomnio y gastritis. Sin embargo hay que decir que el contenido de estos alcaloides es superior en el café o en el té que en chocolate.

3. También contiene triptófano, precursor de la serotonina, hormona de la felicidad.

4. Finalmente cabe decir que el chocolate es un alimento que nos hace sentir bien por razones psicológicas y es que hay una asociación clara entre el chocolate y ” los buenos momentos”
Existe la costumbre de regalar a los niños y niñas chucherías o chocolatinas para los cumpleaños, para las fiestas especiales o como recompensa para premiar sus aciertos, como cuando se portan bien o sacan buenas notas. Este alimento va asociado con estímulos positivos de manera que, inconscientemente, la ingestión de alimentos con chocolate produce una vuelta a los momentos agradables de la infancia. Por este mismo motivo también se regalan bombones a las personas mayores en ocasiones especiales.

• Un alimento muy energético
El chocolate es un alimento muy rico en grasa vegetal. Además, hay que tener en cuenta que el cacao puro es muy amargo y prácticamente no se puede comer si no se endulza, por eso en la confección del chocolate se utilizan grandes cantidades de azúcar que pueden llegar prácticamente al 50 % de la composición. Otras veces se utilizan otras féculas como espesantes, como la harina de maíz, de trigo, de algarrobo, etc. Todo ello hace que el chocolate sea un alimento extremadamente energético. Una simple chocolatina de unos 40 g contiene más de 200 calorías.

• Un alimento con propiedades antioxidantes
Estudios más recientes mantienen que el chocolate es un buen antioxidante, capaz de prevenir la acción de los radicales libres sobre el organismo. Estos antioxidantes serían adecuados para prevenir la degeneración de las células del organismo que es responsable de la aparición de numerosas enfermedades.

Todo ello hace concluir a las personas que realizan estos estudios que un uso muy moderado de este alimento podría ayudar a mejorar la salud cardiovascular, previniendo la aparición de enfermedades del corazón o el desarrollo del cáncer.

Es importante aclarar que la adición de leche al chocolate disminuye la concentración de estos principios y lo vuelve menos antioxidante. Parece ser que las proteínas de la leche se fijan a los antioxidantes y dificultan la absorción de los mismos. El chocolate puro es el que contiene más propiedades antioxidantes y el que se debería comer para obtener más beneficios. Hay que precisar que los mismos estudios señalan que la dosis de chocolate que debería comerse debe de ser muy pequeña y no debería superar un cuadrito diario para evitar que otros efectos perjudiciales de este alimento puedan superar los beneficios.

• Un remedio para la piel
El chocolate resulta muy útil aplicado externamente en la realización de masajes con propiedades terapéuticas. El uso de estos masajes facilita el drenaje de las capas profundas y superficiales de la piel, resultando adecuado en el tratamiento de la celulitis, sequedad, manchas en la piel, proporcionando más brillo al tener propiedades exfoliantes, hidratantes y vigorizantes.

Las mascarillas de chocolate, aplicadas sobre la cara consiguen humedecer la piel aumentando la hidratación de la misma lo que favorece el tratamiento de las piel seca que es responsable de la aparición de numerosas arrugas.

Igualmente se ha visto que el uso de este alimento en los masajes puede ayudar a mejorar es estado de las articulaciones de las personas que sufren de artrosis o artritis.

Mascarilla casera:(Mezclar 100 gr de cacao en polvo con una cucharada de aceite de oliva. Añadir crema de leche al mismo tiempo que se va removiendo hasta que se forme una crema espesa y aplicarla en forma de mascarilla durante media hora sobre la cara. Limpiar con agua fría)

• Un alimento peligroso para las personas obesos, diabéticas, estreñidas, con problemas de hígado o con migrañas
No hay que olvidar que el chocolate es un alimento con muchas calorías (una media de 550 Kcal / 100gr.) y que puede contribuir a la obesidad sino se come con mucha moderación
Por otro lado su riqueza en grasa hace que resulte bastante más difícil de digerir y eso supone un trabajo adicional para el hígado que se ve obligado a procesar las grasas por lo que se podría ver afectado si se consume en exceso.

Igualmente, por su elevado contenido en azúcar, resulta totalmente contraproducente en personas con diabetes.

Finalmente, los taninos que le confieren su sabor amargo son componentes muy astringentes por lo que contribuyen a favorecer el estreñimiento.

El chocolate puede incrementar el dolor de cabeza en las personas que habitualmente tienen ataques de jaqueca o migraña.

Comer chocolate por la tarde o por la noche tampoco resulta muy conveniente para niños o niñas o adultos con problemas de enuresis, puesto que puede contribuir a que estas personas mojen la cama.

• Mentiras acerca del chocolate
No provoca caries si lo tomamos negro y sin azúcar

Tampoco problemas de acné, excepto si lo comemos mezclado con manteca animal, que suele pasar con los chocolates de mala calidad.

No crea adicción. Tendríamos que comer 15 Kg. al día para que sus componentes nos crearan algún tipo de adicción fisiológica.

El chocolate blanco no es chocolate, es manteca de cacao con leche y azúcar.

Feliz Navidad y Próspero Año nuevo a todos!!!
Muchos me preguntan qué deben comer estas fiestas para no engordar. Pués bien, siento deciros que eso es casi imposible.
Procura compensar fuera de las comidas principales de la Navidad, bebe mucha agua para depurar, intenta caminar o hacer ejercicio y abusa más del pescado que de la carne.
Respecto a los postres, el rey es el turrón. No abuses de él, es muy calórico, pero si lo compras artesano, es también muy saludable. Un par de trocitos como postre o merienda no harán que subas de talla.
Aquí os dejo una entrevista que hicieron para hablar de esta maravilla…
Dulce Navidad…

El turrón
El turrón es uno de los alimentos más típicos de la repostería tradicional navideña, junto con los mazapanes, los polvorones y el roscón de Reyes.
1. ¿Qué es el turrón y como se elabora?

El turrón es una masa obtenida por cocción de miel y azúcar, con o sin clara de huevo y albúmina (proteína), a la que se incorporan posteriormente, con un amasado, almendras tostadas y peladas. La miel puede ser sustituida total o parcialmente por otros azúcares en sus distintas clases y derivados.
La elaboración del turrón empieza con los tratamientos previos a los que se somete a la almendra (la variedad de almendra más apreciada en turronería es la Marcona) y que son los siguientes:
•
Escaldado al vapor: para reblandecer la piel, que es separada posteriormente.
•
Secado de las almendras: para eliminar humedad, en parte incorporada durante el proceso de escaldado.
•
Clasificación y selección: se separa el polvillo, cáscaras, almendras quemadas, etc. En esta clasificación, las almendras enteras se reservan para el turrón duro, donde dichas almendras aparecen enteras y a la vista.
Las rotas se reservan para el turrón blando, el mazapán, etc., donde se trabaja con la almendra molida.
Tostado o no de las almendras.
• La elaboración del turrón empieza con la cocción a alta temperatura (140ºC aproximadamente) de la miel y el azúcar en unas calderas provistas de agitadores. Cuando se alcanza el punto deseado, se añade la almendra y la albúmina y se continúa la mezcla en caliente. Después viene el moldeado en caliente, con la adición previa del resto de los ingredientes, ya que el turrón solidifica rápidamente. Por último, se empaqueta y almacena.

2. Tipos de turrones más importantes

• Turrón blando, donde la almendra es molida y mezclada con el resto de ingredientes. El representante por excelencia es el turrón de Jijona (denominación de origen).

• Turrón duro, donde la almendra se mezcla entera con el resto de ingredientes. El representante máximo es el turrón de Alicante, turrón que goza de denominación de origen.

• También con denominación de origen tenemos el turrón de Agramunt, Lleida. El turrón de Agramunt se elabora a base de una cuidadosa mezcla de avellanas o almendras, azúcar, miel y clara de huevo, presentado en tabletas redondas o rectangulares, entre dos obleas, de distintos tamaños y pesos. Todo esto confiere a la masa un ligero color marrón dorado frágil y crujiente. El porcentaje mínimo de almendra o avellana es del 46% al 60% según si el turrón es de categoría extra o suprema

3. En las etiquetas de los envases del duro y el blando a veces pone turrón extra, suprema… ¿qué diferencia hay?
Se refiere a los porcentajes mínimos de almendra, los turrones blandos y duros se clasifican en varias categorías: Suprema, Extra, Estándar y popular.

4. A parte de las almendras, hoy en día se hacen turrones de todo tipo.
Las materias primas utilizadas en el turrón, en sus distintos tipos son muy variadas, así tenemos junto a las almendras, miel, azúcar y albúmina las siguientes: avellanas, nueces, piñones, coco, cacao, café, leche, nata, yema de huevo, frutas trituradas, arroz hinchado, , especias, licores, limón, naranja, aditivos autorizados, etc.

5. Imagino que engordan…
En general, todos los dulces navideños (turrones, mazapanes, polvorones, guirlaches…) tienen una composición muy similar; ricos en grasas y azúcares y consecuentemente, de elevado valor calórico.
Tabla de composición nutritiva por 100 gramos de turrón (valores promedio)
Tipo Calorías
Blando 537
Mazapán 500
Yema 504
Duro 500
6. El turrón artesano, el bueno, ¿puede estar contraindicado en algunas personas?
Obesidad: Por tratarse de un alimento muy concentrado en grasas, hidratos de carbono y calorías, su consumo debe ser limitado en caso de obesidad.
Diabetes: por su elevado contenido en hidratos de carbono. Aunque hoy en día hacen turrones sin azúcar para diabéticos.
7. Entonces los obesos pueden comer este tipo de turrones
No, porque le eliminan el azúcar, pero no las grasas. Es más, a veces añaden más grasa para compensar la falta de sabor.

8. También hay alérgicos a los frutos secos…
Tampoco pueden comer turrones aquellas personas con ciertas alergia o intolerancias: a los frutos secos, al gluten (celíacos), a la lactosa (azúcar de la leche), a la caseína (proteína de la leche de vaca), al huevo…Éstos tendrán que leer detenidamente la lista de ingredientes de cada turrón para asegurarse de que los pueden consumir sin riesgo para su salud.
9. Un poco de Historia…El origen del turrón

El origen del turrón hay que buscarlo en la época griega, donde se preparaba una pasta a base de frutos secos y miel para aportar energía a los deportistas durante las olimpíadas (las barritas energéticas de la época).
Hay documentos que demuestran que en el S. XVI ya existía el turrón en la Península. Se dice que lo introdujeron los árabes. Era el alimento que llevaba su ejército: energético, larga duración y reducido tamaño.
Algunos dicen que el origen de la palabra turrón proviene de un artesano de Barcelona apellidado Turró, pero esta fuente no es muy creíble ya que se han encontrado documentos del S.XVII donde aparece la palabra Torrere, haciendo referencia a la mezcla de frutos secos y miel.
El primer documento escrito sobre el turrón data de 1603, y en él se describe cómo en la localidad de Jijona se fabricaban turrones.
Aunque está demostrado que el origen del turrón no puede situarse en la propia Jijona, supo en un momento de su historia, transformar la elaboración artesanal y familiar en un proceso industrial y que además puede reclamar la paternidad de la variedad turrón blando o turrón de Jijona.

Hasta finales del siglo XIX el turrón era un producto complementario del ciclo agrario. El jijonenco durante los meses de Octubre, Noviembre y Diciembre debido al parón del ciclo agrícola y al hecho de disponer de una serie de materias primas (almendra, azúcar y miel) elaboraba el turrón. Este proceso era de carácter familiar y realizado en las propias viviendas. Una vez elaborado el producto se procedía a su comercialización por las grandes ciudades en los días previos a la Navidad.

Pero pronto empieza a organizarse la exportación al exterior basada en los países hispanoamericanos y en el Norte de África. Es a en esta época, en el S.XIX, donde tienen su origen las grandes dinastías de turroneros jijonencos, que en generaciones sucesivas crearán las grandes empresas actuales.

Feliz Navidad

La medicina Antiaging, o lo que es lo mismo, la Medicina Antienvejecimiento, es la medicina del futuro, la gran Medicina preventiva del S. XXI.
Esta disciplina pretende intervenir en el proceso de envejecimiento y mejorar la calidad de vida.
No hay ningún médico con el título de “Especialista en Medicina Antienvejecimiento”, sino que profesionales de diferentes disciplinas aportan sus granitos de arena para ayudar a dar calidad a los años. Endocrinos, geriatras, dermatólogos, psicólogos, farmacéuticos, cirujanos plásticos y, cómo no, nutricionistas, colaboran en la prevención del envejecimiento prematuro.
Para nada es una medicina innovadora, el elixir de la eterna juventud hace ya muchos siglos que se busca y no son pocos los que han vendido su alma al diablo por conseguir la inmortalidad…, y otros que han vendido su cartera al cirujano plástico…
Son cinco los factores que aceleran nuestro envejecimiento: la contaminación, el tabaco, el estrés, el exceso de radiación solar y una mala alimentación
Hace 2000 años, un clásico, el poeta Juvenal, decía: “Men sana in corpore sano”, y es que es inevitable separar cuerpo y mente cuando hablamos de alimentación y salud.
Otro clásico, Hipócrates, decía 500 años antes de Cristo, “Deja que el alimento sea tu medicina y tu medicina el alimento”.
Sin pretensión de pasar a la Historia por mis aforismos, yo añadiría dos más: “nos comportamos como comemos” y “crecemos y envejecemos como comemos”
En adelante dejen que les hable de cómo la alimentación previene el envejecimiento físico y de cómo protege a nuestra mente y de cómo la alimentación puede marcar nuestro carácter.
Las costumbres están cambiando y se está perdiendo el valor tradicional de la comida: reuniones familiares, festividades religiosas como La Navidad…están siendo sustituidas por la comida rápida, los platos precocinados y congelados. Cada vez son menos las madres y abuelas que se pasan el día preparando con cariño los platos para toda la familia y cada vez se ven menos familias sentadas alrededor de una mesa explicando cómo les ha ido el día.
La humanidad, hasta bien entrado el S.XX, ha dedicado mucho esfuerzo a buscar y elaborar la comida. Hoy todo es más fácil, afortunadamente ya no tenemos que salir a cazar, pero el encontrarlo todo tan fácil en los supermercados también tiene sus inconvenientes.
Para empezar ya no tenemos que hacer ejercicio recogiendo las hortalizas del huerto, ni criando a nuestros animales, pero seguimos comiendo las mismas cantidades, o más, de alimentos. Tenemos pues la primera y más evidente consecuencia del nuevo estilo de vida, la epidemia del S.XXI, la Obesidad.
Pero antes les comenté que una mala alimentación también afecta al carácter, dejen que les explique por qué una mala alimentación puede hacer que las personas estén más irritables, tengan mala concentración, sean más agresivas…
Un exceso de azúcar y refinados, provoca subidas y bajadas de azúcar en nuestra sangre. El páncreas se altera y acaba descompensando su producción de insulina. Esto provoca hipoglucemias y el cuerpo, buscando más azúcar para compensar, nos impulsa a comer más refinados y productos azucarados cuya glucosa es de rápida absorción. Este proceso provoca, además de un descontrol hormonal, cambios bruscos de carácter por las subidas y bajadas energéticas.
No sólo la comida basura provoca estos efectos en nuestro organismo, también otros productos consumidos en exceso como el alcohol y los estimulantes como el café.
Otra consecuencia de la mala alimentación es una pérdida de los sentidos del olfato y del gusto. La comida rápida, la bollería industrial…, huelen muy parecidas. Nuestro cuerpo, en busca de nuevos sabores nos impulsa a comer más y estamos provocando alteraciones en las señales de la saciedad. Resultado: cada vez queramos raciones más grandes de comida. Sólo les diré que las calorías de un menú XXL de un restaurante de comida rápida tiene las mismas calorías que 4 tortillas de patatas.
Son diez los mandamientos que, mediante la alimentación, nos van a ayudar a envejecer con salud y calidad de vida.
Primer mandamiento: “Tus raciones serán moderadas”. Conforme envejecemos nuestras necesidades energéticas van disminuyendo. Debemos comer menos cantidad y más nutrientes.
Segundo mandamiento: “no comerás alimentos refinados y ricos en azúcar”. Además de los cambios de carácter y descompensación hormonal mencionados anteriormente, los excesos del azúcar tienen otras consecuencias terribles. El azúcar que nuestro cuerpo no transforma en energía se acumula en las paredes de nuestros tejidos provocando: arrugas si se coloca sobre las fibras de colágeno, artrosis si se coloca sobre nuestras articulaciones, falta de memoria y depresiones si se coloca sobre nuestras neuronas, enfermedades digestivas si se coloca sobre las paredes de nuestro intestino…
Tercer mandamiento: “prevendrás la obesidad”. La epidemia del S.XXI no sólo conlleva problemas estéticos, también es precursora de diabetes, hipertensión arterial, colesterol y triglicéridos elevados, enfermedades cardiovasculares, insuficiencia respiratoria, cálculos biliares, algunos tipos de cáncer…
Cuarto mandamiento: “pondrás calidad en tu plato”. Nutriente es la palabra clave para envejecer con salud: vitaminas, minerales… Y también antioxidantes, que protegerán a nuestro organismo de los radicales libres, es decir de los efectos de la contaminación, tabaco, estrés, radiación solar y mala alimentación.
Quinto mandamiento: “Comerás, al menos, cinco raciones de frutas y verduras diarias”. Los vegetales son ricos en Fitonutrientes, es decir, de pigmentos que les dan color y que les protegen de las agresiones externas. Estos Fitonutrientes nos aportan innumerables beneficios: previenen infinidad de enfermedades y del envejecimiento prematuro. Cuanto más vivo es el color del vegetal, más Fitonutrientes contiene. Pero no sólo las frutas y verduras nos aportan beneficios, también los frutos secos y las legumbres.
Sexto mandamiento: “Evitaré la carne roja”. La carne roja acidifica nuestra sangre y provoca muchas enfermedades, entre ellas colesterol y triglicéridos elevados, ácido úrico…
Séptimo mandamiento: “comeré más pescado”. La proteína de alta calidad biológica debe provenir en su mayor parte del pescado. El pescado además ayuda a bajar el colesterol, a mantener nuestra piel y sistema nervioso en forma gracias a sus aceites saludable, a evitar la obesidad…
Octavo mandamiento: “comeré alimentos ricos en minerales”. Alimentos que contengan calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio, iodo…Éstos se encuentran en la mayoría de verduras y frutas, también en el pescado, en los lácteos, en la carne blanca, en los cereales integrales, en los frutos secos…Los minerales mantiene a raya nuestro sistema muscular, óseo, nervioso, vascular…, y son reguladores hormonales entre otras muchas cualidades.
Noveno mandamiento: “Comeré grasa saludables”. Debemos comer grasa, son necesarias para nuestro organismo, pero estas deben provenir del aceite de oliva, de los frutos secos y del pescado.
Décimo mandamiento: “Beberé más agua”. El agua no sólo nos mantiene hidratados sino que también nos ayuda a eliminar toxinas.
En resumen eso es todo. Pero no olviden que todo ayuda y que un poquito de ejercicio y una vida más relajada nos ayudarán a envejecer con calidad de vida.
Hasta pronto

Del 15 al 18 de noviembre se celebra la III edición de la feria Relájate en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona

Tarragona volverá a acoger el Salón de la Calidad de Vida y el Relax, Relájate del 15 al 18 de noviembre en el Palacio Ferial y de Congresos. El certamen contará con unas cuarenta empresas y asociaciones vinculadas a la salud, la calidad de vida y el bienestar (wellness).

Estarán presentes sectores diversos como balnearios y centros termales, resorts, deportes de riesgo, turismo rural, viajes, masajes, técnicas de relajación, terapias alternativas y naturales, aromaterapia, mobiliario antiestrés, paintball y empresas especializadas.

Durante la feria se ofrecerá la posibilidad de experimentar con un amplio abanico de soluciones, productos y terapias antiestrés. En el apartado de conferencias y talleres, se han previsto cerca de una veintena con temáticas diversas como: fortalecer la autoestima, métodos para superar el estrés, cómo vencer los miedos, la importancia de la meditación, entre otros. Los talleres permitirán a los visitantes practicar la biodanza, la técnica metamórfica, realizar técnicas de relajación y meditación…. En la feria Relájate se habilitarán espacios para la práctica de técnicas de relajación y diversos talleres prácticos como por ejemplo el de danza Afro-Brasileña y de Tai-Chi. Además, los visitantes a la feria Relájate podrán asistir al concierto de Música Mantra. Todas las actividades son gratuitas con la entrada.

Como novedad de esta tercera edición se ofrecerá al público asistente la posibilidad de experimentar una nueva actividad llamada Ruidoterapia. Esta actividad es la antítesis de la Musicoterapia, pero con resultados similares. Mientras que en la segunda de busca eliminar la ansiedad y el estrés a través de la armonía y la relajación, con la Ruidoterapia se eliminan estos problemas eliminando a la vez la música. Es decir, se hace, como su propio nombre indica, ruido pero estará dirigido por un percusionista. Cacerolas, bidones, tambores, latas serán los instrumentos productores de ruido con ritmo, que garantizarán la relajación después de una sesión intensa. Además, se sortearán estancias en balnearios, hoteles, casas de turismo rural y Paradores entre el público asistente.

En paralelo a la feria, los días 15 y 16 se celebrará el III Congreso sobre patologías derivadas del Estrés, que girará entorno las fuentes que generan el estrés. El congreso reunirá cerca de 200 profesionales, entre empresarios, responsables de recursos humanos, psicólogos, pedagogos, investigadores, docentes y representantes institucionales.

En la edición es este año se abordaran dos estrategias de intervención importantes: en primer lugar, ver el alcance y el impacto que puede tener tratar inadecuadamente los problemas psicosociales. El profesor de la Universidad de Madrid, Amalio Blanco, conducirá la conferencia plenaria al respecto. También se ofrecerá una mesa redonda para conocer los puntos de vista de los diferentes sectores y dos talleres para desarrollar técnicas de evaluación e intervención psicológica correspondientes.

También, se explicará, desarrollará y formará en técnicas de comunicación asertiva que permitan enfrentarse de una manera positiva a los problemas derivados del trabajo. Por este motivo se ha programado la conferencia del catedrático Sebastià Serrano, una mesa redonda y dos talleres orientados en este sentido.

El objetivo de visitantes será el de superar las 14.000 personas que acudieron a la feria el año pasado. El certamen está organizada por el Àrea per a la Promoció i Estratègies de Ciutat de l’Ajuntament de Tarragona y la empresa Ideem Màrqueting i Comunicació. El precio de la entrada es de cuatro euros y el horario de visita de 11 a las 21 horas.

Para más información: www. feriarelajate.com
977 24 84 54

Del 15 al 18 de noviembre el Palacio Ferial y de Congressos de Tarragona acogerá la 3a edición de la feria Relájate, Salón estatal de la Calidad de Vida y el Relax.

Un total de 45 expositores: balnearios, turismo rural, técnicas de relajación, terapias naturales, masajes… y más de 25 talleres prácticos forman parte de este certamen que coincidirà con la celebración del III Congreso sobre patologías derivades del estrés.

Y bien, supongo que os veré a todos allí, no?
Os aseguro que valdrá la pena
si voleu més informació visiteu la web: www.feriarelajate.com

Mi abuela era Lorquina y era una abuela de las de antes.
Alternaba siempre un par de babis (batas sin manga) para que no se le manchara la ropa al limpiar o al cocinar (sólo se los quitaba para ir a la plaza o para ir a misa); le encantaba salir a la fresca por las tardes y charlar con las vecinas mientras vigilaba mis juegos en la calle Zapatería.
Muchas tardes, al bajar el sol íbamos a la lechería a buscar la leche de la semana y a la vuelta comprábamos crespillos, tortas de pimiento morrón, pastelillos de crema, rosquillas de naranja…, de eso nunca faltaba en casa.
Tenía un armario supuestamente secreto para que yo no tuviera acceso a esas delicias, pero siempre esbozaba una sonrisa cuando yo me deslizaba a escondidas y me hacía con alguna de ellas. Y yo pensando que la engañaba…
Cocinaba como los ángeles, pero de todos sus platos mi preferido era la sopa de patata, aletría y huevo (sopa de fideo gordo, patata, alcachofas y huevo escalfado). Nadie ha conseguido igualar esa receta.
El pasado fin de semana pasé por Lorca y por Águilas para ver a la familia, y lo que es la vida; cuando entro en las tiendas donde mi abuela solía comprar y cierrro los ojos, todo me huele a ella, a mi infancia, y no puedo evitar soltar una lagrimilla.
Ahora es mi hija la que disfruta de todo aquello, hasta tiene su supuesto armario secreto, el cual visita con cierta frecuencia. Estoy perfeccionando la receta de la sopa de patata y aletría, pero algo me dice que nunca será como la de mi abuela.

Muchas vacaciones, no tengo, pero bien aprovechadas sí, eso sí…
Como la mayoría de los autónomos nunca encuentras el momento de tomarte un respiro, y más aún cuando empiezas, como es el caso.
“Dos semanas, aunque sean dos semanas, pero tenemos que irnos y desconectar…”, eso fue lo que me pidió mi marido y a sí va a ser.
La primera semana de vacaciones ya ha pasado, muy a mi pesar. La segunda empieza el próximo domingo día 19 de agosto.
¿Qué a dónde nos hemos ido? A la maravillosa Asturias, y aunque en este blog parece que quede mal hablar de cosas ricas, voy a hacerlo, pues comer de todo (sin excesos) es lo mejor del mundo.
Fabada, Pote, Fabes con almejas, solomillo al cabrales, merluza a la sidra, Bonito del bueno…, por no hablar de los dulces: arroz con leche, tarta de avellanas, galletines de manzana, suspiros, casadielles… ¡Y ese café que sabe a gloria, y esa sidra fresquita! Menos mal que sólo fuimos una semana, si estamos más tiempo tendría que dejar el negocio…
No os engañaré, también comí mucha ensalada para compensar, y me pegué unas buenas caminatas por esos prados tan maravillosos del Puerto de Somiendo.
La siguiente escapada es a mi tierra, Murcia, y a Granada. Seguro que tendré delicias que contaros.
Eso sí, en septiembre os espero a todos para empezar el curso con buenos propósitos. Ya sabéis, a disfrutar de las vacaciones, pero eso sí, sin excesos.

“¡Con este calor apetece tanto un helado…pero es que engorda mucho!”
¿Cuántas veces no te has hecho esta reflexión? Pues déjame decirte que estás de suerte, que dentro de una alimentación equilibrada los ricos helados tienen cabida, siempre y cuando los tomes con moderación.
Déjame hablarte de los beneficios de este maravilloso alimento.
En primer lugar debo decirte que debes escoger el helado correcto. En el mercado se encuentran tres tipos:
Los industriales: son los que podemos encontrar en supermercados, quioscos y restaurantes económicos. Su calidad es media.
El tipo Soft: los que podemos encontrar en restaurantes de comida rápida, aquellos que surgen accionando un grifo. Evidentemente la calidad de estos es baja y muy ricos en grasa.
Finalmente, los artesanos: se consiguen en heladerías artesanas o restaurantes de cierta categoría. Para elaborarlos se utilizan productos frescos y al contrario que en los industriales, no encontrarás saborizantes, conservantes ni colorantes.
Sin duda cuando te digo que los helados son saludables me refiero a estos últimos.

Desde el punto de vista nutricional, los helados de base láctea representan una buena opción frente a otros dulces como la bollería industrial debido a su alto contenido en calcio, proteínas y vitamina B2 y vitaminas liposolubles como la A y la D muy buenas antioxidantes, ideales para combatir la anemia y mantener nuestra piel y mucosas en buen estado. Estas cualidades los hacen ideales para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes y ancianos con poco apetito.
Si lo que nos asustan son las calorías, te diré que 100 gr. de helado (una bola mediana) contiene entre el 5 y el 12 % de las cantidades energéticas diarias recomendadas, menos de lo que engorda un vaso de leche entera. De todos modos tienes alternativas más ligeras como los granizados de frutas, libres de grasa aunque no exentos de azúcar, helados de hielo…
Déjame advertirte sobre los helados sin azúcar. Éstos no engordan menos, están hechos con fructosa (el azúcar de las frutas) o les añaden más grasas para que no pierdan sabor. Están indicados para personas diabéticas, pero no son una opción Light.
No podemos olvidarnos de la horchata de chufa, una leche que se extrae de la chufa, un tubérculo riquísimo en minerales, vitaminas C y E y enzimas que facilitan la digestión y no contiene lactosa, lo que la hace ideal para los intolerantes a este azúcar. Eso sí, es altamente energética, unas 100 Kcal por cada 100ml, es decir, un vaso mediano tendría unas 200 Kcal.

Y es que no existen alimentos buenos o malos (excepto aquellos ricos en grasas saturadas y transgénicas), sino dietas equilibradas o desequilibradas.
Disfrutar de un helado, un granizado o una horchata si compensas con una comida o cena ligera, rica en vegetales o fruta, es una buena manera de combatir los calores del verano y una excusa perfecta para salir a pasear con familia y amigos.
¡Qué aproveche!

Intoxicaciones alimentarias en verano
Llega el verano y con él el calor, gran aliado de virus, bacterias y hongos que hibernan con el frío y que ahora se encuentran en su salsa (nunca mejor dicho…). Esto, unido a que comemos más fuera de casa puede dar como resultado una infección alimentaria que vaya desde una simple diarrea a una salmonelosis en toda regla.

Síntomas: las infecciones alimentarias suelen cursar con dolor abdominal, diarrea, nauseas, vómitos y en los casos más graves con fiebres e infecciones sistémicas.

Tratamiento: lo mejor, ante el primer síntoma, es ir al médico. Lo más probable si se trata de una gastroenteritis es que nos deje un día sin comer y con sueros orales pasando después a una dieta blanda a base de arroz hervido, manzana, plátano, yogur natural y bebidas isotónicas.
Si la cosa es más grave lo más probable es que nos ingresen y nos administren medicación y sueros endovenosos.

Para no pasar por ese trago lo mejor es seguir una seria de indicaciones teniendo en cuenta que nuestro enemigo se encuentra muy a gusto en alimentos y agua en mal estado, frutas y verduras mal lavadas, huevos crudos…
1. En casa cuidado con la refrigeración, preparación y conservación de los alimentos y la higiene de las frutas y verduras.
• Comprobar siempre la caducidad
• Comprar y congelar al momento o consumir el mismo día
• Lo descongelado se consume el mismo día y no se vuelve a congelar
• Todo aquello que esté preparado con huevo debe consumirse el mismo día o tirarlo
• Lavar frutas y verduras con algún producto específico o con una gota de lejía
• Vigilar el aspecto de la carne, el pescado y el marisco
• Lavarse bien las manos antes de manipular alimentos
• No guardar sobras en la nevera

2. En los Restaurantes:
• Evitar comer en restaurantes donde no se vea higiene
• No comer ensaladilla rusa o preparados con huevo como tortillas o salsas en general
• Evitar los helados artesanos, pastelería o repostería si el establecimiento no es de confianza, especialmente si el producto lleva crema y huevos
• Comprar la carne, pescado, marisco y huevos en establecimientos de confianza
• No beber agua de manantiales, ríos, montaña…mejor embotellada.

3. En los viajes al extranjero seguiremos las mismas recomendaciones

Recordad que niños, ancianos y embarazadas son población que debe tener especial cuidado ya que las complicaciones pueden ser mayores.

Llevamos todo el año esperando estas fechas para darnos un respiro y disfrutar en familia o con amigos de unas merecidas vacaciones, así que no lo estropeemos por no seguir estas sencillas indicaciones.

¡¡¡Felices vacaciones!!!

Bebidas ricas para hacer frente al calor

Llega el verano, temperaturas elevadas, sudamos y perdemos agua…
Durante la época estival corremos mayor riesgo de sufrir deshidratación. Sudamos unos 3 litros de agua al día y esta cantidad aumenta si practicamos deporte o si nos exponemos al sol.
Cuando nuestro organismo ha perdido el 1% de su cantidad de agua se activa el mecanismo de la sed y cuando ha perdido el 2% aparecen síntomas de deshidratación: dolores de cabeza, similares a los experimentados durante una resaca, un repentino episodio de nieve visual, disminución de la presión sanguínea, vértigo y desvanecimiento al ponerse de pie debido a una hipotensión ortostática. Si no se trata puede dar como resultados delirios, inconsciencia y en casos extremos la muerte.
Hay que prestar mayor atención a los niños y a los ancianos que tiene alterado el mecanismo de la sed, debemos darles líquidos aunque no los pidan.
Cómo podemos hidratarnos de forma saludable
Hay infinidad de posibilidades, desde un vaso de agua hasta ricos batidos de helado pasando por sabrosos aperitivos como la cerveza sin alcohol.
Beber agua es la manera más convencional de hidratarse, pero también la más aburrida, no nos engañemos.
Para los deportista tenemos las bebidas isotónicas, que aportan una cantidad importante de sales minerales que perdemos al sudar y que ayudan a asimilar mejor el agua, pero también podemos consumirlas si vamos a la playa o a pasear bajo el sol.
La Naturaleza es muy sabia y esos días de veranos nos regala deliciosas frutas y verduras que pueden ayudarnos a combatir el calor.
La sandía y el melón son las más representativas. El 95% de su peso es agua, pero además nos aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales. Son ricos en carotenoides, substancias que nos ayudan a combatir los efectos nocivos de los radicales libres el sol, nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y a disminuir el colesterol en sangre.
Con ellos y con otras frutas podemos hacernos unos batidos riquísimos y nutritivos.
Un granizado de limón es otra buena manera de hidratarse
Las verduras también nos ayudan a hidratarnos. El gazpacho, por ejemplo, es un plato nutritivo y refrescante además de un cóctel de vitaminas, fibra y muy pocas calorías. El ingrediente básico es el tomate y puedes combinarlo con infinidad de verduras: pimientos, pepino, ajo, cebolla…
Una forma muy golosa de refrescarse es con batidos. La base de estos suele ser la leche, rica en proteínas, que a su vez puede ser de vaca o vegetal: de soja, de avena, de almendra… Se puede batir con helado, con frutas o con especias, como la leche merengada.

La horchata, a base de chufa, es muy saludable y rica en proteínas.

Y para cuando nos vamos a tomar un aperitivo o de tapas la mejor opción es una cervecita fresca, mejor aún su versión sin alcohol. La cerveza es muy rica en antioxidantes, regula los niveles de azúcar en sangre, también los de colesterol y nos aporta fibra para regular nuestro tránsito intestinal. Nos aporta pocas calorías, 90 Kcal con alcohol y 45 Kcal la sin.

Espero que estos consejos os ayuden a combatir el calor este verano… ¡A disfrutar!!! Y felices vacaciones a todos aquellos que empiecen a disfrutarlas