ALIMENTACION DEL DEPORTISTA
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La alimentación diaria influye en el rendimiento físico de un deportista
La alimentación diaria influye de forma muy significativa en el rendimiento físico de un deportista. Una dieta adecuada, en términos de cantidad y calidad, antes, durante y después del entrenamiento y de la competición es imprescindible para optimizar este rendimiento físico. Tomando una alimentación variada (comiendo de todo) y equilibrada (que el 50% de las calorías ingeridas diariamente sean en forma de hidratos de carbono, que el 30% de las mismas sean en forma de proteínas, y el resto en forma de grasa saludable).
La alimentación es un factor determinante para alcanzar los objetivos deportivos ya que lo que se come puede ayudar a optimizar las habilidades deportivas, mejorar la resistencia física, mantener un buen nivel de concentración, un buen peso y hasta un buen estado de ánimo.

Para asegurar un adecuado aparte de nutrientes se debe suministrar en forma general y aproximada las siguientes cantidades de alimentos.

APORTE DE NUTRIENTES PARA EL DEPORTISTA

Tipo de alimento Número de porciones Cantidad por porción
Leche o yogur 3porciones /día 240cc
Queso 1 porción/ día 60gr
Carne magra/ pescado 1-2/ día 120-180 gr
Huevo 3-4 unidades /semana
Legumbres 3 / semana 50 gr
Vegetales 2 porciones/día (cruda y cocinada) Medio plato
Cereales y granos 6 porciones /día 50 gr por ración
azúcar 2 raciones / día 1 cucharada por preparación (leche o yogur)
Grasas saludables 4 raciones / día 1 cucharada por ración

*Según la edad se aumenta o disminuye la porción, oscilando entre esas cantidades.
**Respecto a la manera de cocinar los alimentos: hay que evitar el aporte de calorías vacías y grasas innecesarias (fritos, rebozados, carnes grasas…).

Vitaminas y minerales
Cuando un deportista afronta un período de entrenamiento intenso y agotador es aconsejable tomar vitaminas antioxidantes (A, C y E) que parece que protegen contra el daño muscular.
La función de éstas es la de evitar que el ejercicio se acompañe de la formación de radicales libres, que originan un daño muscular que se traduce en dolor y sensación de hinchazón muscular y frena la recuperación del glucógeno del músculo. Podemos conseguirlas tomando alimentos que las contienen: frutas y verduras de colores vivos, carne, pescado, aceite de oliva, frutos secos…
Los alimentos ricos en calcio también son importantes para fortalecer el sistema óseo. Principalmente la leche y los derivados lácteos. Leche (mejor semidescremada), queso, yogurt natural, natillas caseras… Otros alimentos que contienen calcio: las sardinas en aceite, el perejil, los higos secos, los mejillones, el pulpo, los garbanzos, la cebolla, las habas secas…
Alimentos ricos en hierro para garantizar una buena oxigenación celular y rendimiento: cereales, legumbres, carne, pecado, huevos, perejil… siempre tomado con vitamina C.
Hidratación
Evidentemente una buena hidratación es imprescindible no sólo para estar bien hidratados sino también para garantizar un correcto balance electrolítico. Hay que llevar siempre encima durante el entrenamiento, agua o bebidas isotónicas (mejor éstas últimas si el entrenamiento supera los 70 minutos). Hay que tener en cuenta que no se deben mezclar las bebidas isotónicas con las barritas energéticas si queremos evitar molestias gastrointestinales (gases, diarreas…). Por ejemplo en un entrenamiento de 5 horas hay que beber en las horas impares y pegar bocado en las pares. Recuerda que hay que beber agua aunque no se tenga sed.

Hidratos de Carbono
Finalmente insistir en que los hidratos de carbono deben provenir de carbohidratos complejos: pan, pasta, arroz, cereales… y no de los simples: zumos de frutas, repostería, bebidas refrescantes azucaradas, caramelos, bollería industrial… Este tipo de alimentos antes de un entrenamiento podrían provocar un descenso importante de los niveles de azúcar en sangre, con su pájara correspondiente (malestar general, fatiga, mareos, náuseas y vómitos).
Las dos razones fundamentales para alimentarse y rehidratarse cuando se realiza un ejercicio físico que se prolonga por encima de los 70-90 minutos son: evitar el desmayo y la deshidratación.

En resumen, la alimentación del deportista debe atender a 3 premisas:
• Prevenir la hipoglucemia (bajos niveles de azúcar en sangre)
• No pasar hambre y rendir en el entrenamiento
• Proporcionar buena energía a todos los músculos

La noche de San Valentín
El próximo 14 de febrero es San Valentín. Chicas, si queréis un consejo, desconfiad de todos aquellos que intenten convenceros de que cualquier día es bueno para celebrarlo, seguro que se han olvidado de esta fecha tan romántica.
Pero si tenéis la suerte de contar con un príncipe azul, no podéis defraudarle y debéis estar a la altura.
Dicen que al hombre se la conquista por el estómago, y será verdad cuando generación tras generación nuestras madres lo vienen afirmando (aunque estoy convencida de que no pueden resistirse a una combinación sexy).
Pues bien, ha llegado el momento de os inspiréis en la sensualidad de Afrodita y os pongáis manos a la obra para que la noche de San Valentín sea perfecta.
Creo que una cena romántica es el mejor preámbulo de una noche mágica y, cómo no, los alimentos afrodisíacos deben ser ingredientes obligados.
Estos alimentos nos inducen a la lujuria carnal o bien porque estimulan alguno de nuestros sentidos o bien porque alguno de sus componentes despierta nuestro apetito sexual.
Seguro que muchas de vosotras pensáis en el chocolate, las otras y el cava para sorprender a vuestro príncipe, pero dejar que os cuente las cualidades de muchos otros alimentos que seguro serán buenos cómplices.
Que os parece un entrante ligerito a base de ensalada de rúcula con frutos secos, manzana, aguacate y espárragos trigueros aliñada con vinagreta de miel… Del todo sugerente.
Los espárragos provocan un poderoso efecto en los varones, igual por su forma…La rúcula se considera alimento afrodisíaco des de antes de la era Cristiana (no la sustituyáis nunca por lechuga, ya que ésta última tiene efectos relajantes). Los frutos secos, especialmente las almendras inducen la pasión femenina. El Aguacate, que significa “árbol del testículo” no requiere de más comentarios y finalmente la miel. La miel, néctar de Afrodita, cura la esterilidad y la impotencia.
No está mal para abrir boca…Y que os parece un plato principal ligerito (no podemos quedarnos con el estómago lleno si pretendemos permanecen despiertos).
¿Qué os parece un surtido de platos marineros? Unas gambas, almejas, mejillones, caviar, ostras…nunca fallan. El alto contenido en minerales del marisco y los moluscos, estimula nuestras capacidades físicas y mentales. Además, su alto contenido en cinc aumenta la lubricidad vaginal y los niveles de testosterona en los varones. Por no hablar de la forma de las almejas y los mejillones, del todo insinuante. Respecto a las huevas de esturión, dejad que os diga que son de alto contenido proteico y grandes estimulantes de los instintos sexuales.
Bien chicas, nos queda aún el postre.
Juguetear con una fondee de chocolate y frutas es de lo más sugerente. El chocolate no requiere de mucha presentación. “El alimento de los dioses” contiene componentes químicos con propiedades euforizantes y estimulantes que nos mantendrán más activos y despiertos. También contiene triptófano, precursor de la serotonina, hormona de la felicidad. Respecto a las frutas os recomiendo las siguientes: plátanos, higos, piña, fresas, uvas, manzanas…
Los plátanos tienen una insinuante forma fálica, pero además son ricos en potasio y vitaminas del grupo B, necesarias para la producción de hormonas sexuales. Los higos son estimulantes y un higo abierto emula al órgano sexual femenino. La piña es utilizada en homeopatía para combatir la impotencia y además hace más ligeras nuestras digestiones (por si alguien se ha pasado con las gambas). En la literatura erótica las fresas se describen como pezones de fruta y su color rojo intenso es de lo más insinuante. Las uvas se asocian al placer, la fertilidad y la juventud. Respecto a las manzanas, a Eva le funcionó…
No os olvidéis regar todo esto con un buen vino y un buen cava. Jugar con el movimiento de una copa y con el sabor y tacto de un buen caldo en los labios es de lo más romántico. Eso sí, beberlos con moderación.
Y si la noche se prevé larga, dejar preparada una bandejita con fresas, nata, dátiles (muy energizantes), chocolate y cava para los más juguetones.
Feliz y romántico día de San Valentín.

Ep! que ja ha passat el carnestoltes i arriba la Quaresma

El passat dia 6 de Febrer, Dimecres de Cendra, va començar la Quaresma que acabarà el proper 20 de Març , dijous Sant.

En aquest dia és tradició que el sacerdot reparteixi cendra entre els fidels mentrestant els hi recorda que “som pols i en pols ens hem de convertir”. Aquesta cendra no és una cendra qualsevol si no que ha de provindre dels rams beneïts de l’any anterior, les palmes del Diumenge de Resurrecció. Aquesta cendra ha de ser imposada al cap dels fidels en forma de creu (tot i que avui dia es posa a la ma per no embrutar).

Aquest ritual simbolitza dolor i penitència i ens prepara per viure el misteri Pascual, es a dir, la Passió, la mort i la Resurrecció de Crist.

La penitencia de la Quaresma la fa qui vol avui en dia., però antigament la feien tots els cristians i aquesta penitència és una expressió de seguiment de Crist.
Són 40 dies per imitar el dejuni que Crist va fer al desert.

Durant la Quaresma es celebren 7 setmanes de dejuni i penitència.
Antigament aquest dejuni era més exhaustiu. Les carnisseries tancaven fins al dissabte de Glòria (dissabte Sant) i no més obrien un dia per ordre rigorós de rotació per tal de poder vendre carn de xai per aquells que estaven malalts.
És cert que la gent que tenia diners no feia un dejuni tant rigorós com els pobres, que aquest feien gairebé dejuni forçat tot l’any.

Entre els pobres era típic menjar farinetes de pa, escudella sense carn i si l’economia ho permetia, el diumenge feien arròs de verdures. És cert a la majoria de cases pobres només menjaven carn un dia a l’any, coincidint amb la Festa Major.

Els rics es buscaven excuses per poder gaudir de la carn. Per exemple inventaven que la única carn prohibida era la de la terra, amb lo qual es podien permetre el luxe de menjar d’ànec, ja que aquest es passava la major part del temps a l’aigua. Altres rics deien que no més estava prohibida la carn amb sang, amb lo qual podien menjar peix i cargols.
La gent més pobre, sempre més religiosa, no menjava ni ous, ja que aquest provenen d’animal amb sang. Per tal de que no es fessin mal bé els que posaven les gallines, els coïen i se’ls menjaven per la Pasqua.
El que si menjaven eren arengades y bacallà. Un plat molt tradicional és el del bacallà amb panses i pinyons. Aquest el cuinaven amb oli i mai amb mantega, ja que prové de l’animal amb sang. I també és cert que afegien molts alls guis per tal de tenir sensació d’estar tips.
Amb els anys les receptes de Bacallà es van anar ampliant i van donar lloc a suculents plats com ara: el bacallà amb patates, amb arròs, amb samfaina, amb romesco, a la llauna, bunyols, truita…

Poc a poc el bacallà es va anar convertint en un símbol important de la Quaresma.
Tant que fins i tot surt representat amb la Vella dels 7 peus.
Si el Carnestoltes és representa popularment per un ninot alegre, la Quaresma es representa com una vella antipàtica, que té set cames, tota vestida de negre, que porta un bacallà en una mà i un cistell de verdures en l’altre. El simbolisme que es desprèn d’aquesta imatge popular és ben clar, perquè el temps de quaresma és de serietat, tristesa, recolliment, oració i dejuni. Cada diumenge al sortir de missa, se li arrencava un peu a la vella (La Bacallanera).

La Quaresma actualment
Bé, ara qui fa dejuni és perquè vol perdre uns kilos, que ja és bastant penitència…Ara la gent quan arriba la quaresma el que fa és comptar els dies que queden per les vacances de Setmana Santa. El que sí ens queda de la tradició és el Bacallà i són molts els restaurants que elaboren infinitats de receptes fetes amb aquest peix i ,moltes mestresses de casa que rescaten antigues receptes.
Tot i que la quaresma acaba el dijous Sant, són molts els Cristians que no mengen carn fins el diumenge de Resurrecció, dia en el que també estrenen roba.
Aquñi tenia la recepta del bacallà a la llauna, per mi, una delícia…

Recepta:
BACALAO A LA LLAUNA

Ingredientes para 6 personas

1 kg de bacalao desalado
20 gr de pimentón
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
harina, sal, aceite de oliva y perejil

Tiempo de realización 30 minutos.

Preparación

1. Se utilizará preferiblemente los lomos del morro (la parte alta del bacalao) sin espinas ni escamas. Una vez desalado, se secan los trozos, se enharinan y se fríen en una sartén con 2dl de aceite. Se colocan en una bandeja alta de hojalata (llauna) para ir al horno.

2. Con el aceite del bacalao, freímos 2 dientes de ajo cortados en láminas, cuando empiezan a dorarse añadimos el pimentón y a continuación el vino para evitar que el pimentón se queme. Se deja que hierva unos minutos.
3. Se echa esta mezcla por encima del bacalao ya colocado en la bandeja. Picamos menudo el resto de los ajos y el perejil. Espolvoreamos con esta mezcla el bacalao y lo introducimos al horno unos minutos, en la función de grill.

bon profit i bona Quaresma

Avui parlem del carnestoltes
Tot i que quan parlem de Carnaval pensem en Rio de Janeiro, Santa Cruz de Tenerife, Venècia o Cadis i ens imaginem els balls, les comparses, mascarades, desordre i gula, hem de saber que els Egipcis ja el celebràvem. Ells feien festes paganes en honor a les deesses Apis i Isis. Però les festes que més s’assemblen al nostre Carnestoltes actuals són les dels grecs, al deu Baco, deu del vi, o les dels romans al deu Saturn. Durant uns dies estaven de festa tant esclaus com a senyors i ho compartien tot com a iguals.
A l’època Cristiana va prendre el significat que li donem avui dia.
Durant l’època Mitjaval es van reprendre amb ganes aquestes festes i destaquen sobretot les festes que es feien a Itàlia, especialment a Venècia , també les de París.
El proper dijous 31 comença el carnestoltes, amb el dijous Gras
Celebrem l’acomiadament de la carn. Des de el dijous gras fins al dimarts previ al dimecres de cendra, ens afartarem de festa i menjars greixosos i copiosos ja que després vindran 40 dies d’abstinència de carn. I aquests dies que van del dijous al dimarts es diuen Carnestoltes, nom que ve del llatí carnem levarem, es adir, adéu a la carn.
En castellà el dijous gras es diu jueves lardero i el lardo (en català llard) és el greix del porc. Tot i que la llard del porc és la part menys valuosa de l’animal, les nostres avies eren capaces de elaborar veritables delícies amb ell com ara la coca de llardons.
Abans era costum que els nens deixessin d’anar a escola el dijous gras i es disfressessin i que els amos de les fàbriques paguessin un menjar als treballadors a base de porc.
No hi ha una cuina pròpiament dita per aquests dies. Són dies de fred i s’han de menjar escudelles i sopes (bé, el temps actual és més de cerveseta a una terrassa).
Tot i que com que el porc és el rei de la taula aquests dies hi ha molts llocs on és típic menjar peus de porc (Galicia i Extremadura sobretot)
A Catalunya tenim la truita de dijous gras: truita feta amb botifarra d’ou i mongetes.
Del que sí hi ha més tradició és de les postres:
Com abans he dit a Catalunya tenim la coca de llardons
A Andalusia tenen las tortillas de Carnaval , que són unes tortes fetes amb farina, mantega, sucre i ajonjolí (unes llavors molt gustoses semblants a les de la llimosa) i també tenen els bunyols de Carnaval i els pestiños (tortes amb mel). Tot això regat amb vi dolç, es clar.
Per Galicia tenen els Freixós, que venen a ser com uns crepes i es poden farcir d’infinitat de coses: mel, nata, melmelada…
Epp!!! A gaudir sense desmarar-se (bé, una mica sí)