Los alimentos Light

Definición:
Un alimento light es aquel que presenta un porcentaje de calorías inferior a su alimento de referencia, es decir el mismo en versión natural. Sólo así puede etiquetarse como Light.

Las calorías pueden reducirse de 2 maneras:
• Sustituyendo los azúcares por edulcorantes
• Ó bien las grasas por otros sustitutivos que simulan su textura (por ejemplo los yogures desnatados cremosos).

Breve historia:
En España aparecen en los 80. La primera intención fue la de poner en el mercado alimentos adaptados a gente con ciertas patologías como la diabetes o la Hipertensión (alimentos bajos en azúcar y en sal) pero todos nos hemos vuelto consumidores de lo light para mantener la línea.
Comenzó a emplearse la sacarina como sustitutivo del azúcar y más tarde aparecieron las bebidas de cola Diet que luego pasaron a llamarse Light.
Posteriormente han ido apareciendo toda una generación de productos Light.

¿Adelgazan los alimentos light?
El hecho de que aparezca la palabra light o diet no significa que sean adelgazantes, es decir para adelgazar no es necesario su consumo, es más, un abuso de estos productos pueden aumentar el riesgo de desequilibrios nutricionales, ya que los azúcares y ciertas grasas son imprescindibles para nuestro organismo.
Por ser light no se debe comer el doble. La diferencia energética no suele ser tan considerable como para doblar la dosis. Por ejemplo la mayonesa light, hay quien se echa 3 cucharadas en lugar de 1 por ser light y la diferencia energética no es tanta o las típicas galletas integrales…Los cereales integrales engordan igual que los refinados, nos aportan otros beneficios, pero engordan. Si les quitan el azúcar y les ponen fructosa, la fructosa también engorda y si lo que les añaden es edulcorante, pues no hay que abusar de ellos.

¿A quién le interesan los productos light?
Pues a aquella gente que por motivos de salud deba llevar una dieta baja en grasas o azúcares: diabéticos, gente con colesterol o triglicéridos elevados, obesos.
Si gozas de buena salud es preferible comer alimentos originales de manera saludable.

¿Cómo comer light sin alimentos light?
• Comer menos cantidad de ciertos alimentos que ya sabemos son hipercalóricos y ricos en grasas (pasta, pizza, embutidos…)
• Cocinar de manera saludable: plancha, papillote, horno, vapor, microondas…Evitar los fritos y rebozados.
• No abusar de las carnes rojas y de los huevos y sustituirlos por pescado y carne blanca.
• Utilizar lácteos desnatados
• Sustituir salsas calóricas por otras más suaves: por ejemplo de verduras
• No abusar del aceite
• Optar por guarniciones ligeras: patatas fritas por verdura o ensalada
• Escoger preferiblemente alimentos ricos en vitaminas y fibra como la fruta, las legumbres, los cereales integrales que además son saciantes.
• Beber bastantea agua
• Practicar ejercicio.

Como siempre digo, la Naturaleza es sabia. No hace falta recurrir a productos modificados si no es estrictamente necesario cuando tenemos a nuestro alcance alimentos maravillosos en su estado natural, y que además son más económicos. El truco está en aprender a comer bien de forma definitiva.

¡¡Hasta pronto!!

Tentaciones fuera de casa
Unas patatas fritas y un refresco de cola podría ser un aperitivo convencional para hacer tiempo antes de comer. Bien estaremos ingiriendo aproximadamente unas 600 Kcal. Otro ejemplo: un martín con pistachos: 750 Kcal…y así podría pasarme toda la mañana. Teniendo en cuanta que la cantidad de Kcal. Diarias que un adulto debe Ingrid oscilan entre las 2000-2500kcal… para compensar los excesos de un aperitivo que te deja más tonto de lo que estabas debes pasar hambre. Además hay que tener en cuenta que son alimentos ricos en calorías vacías, es decir calorías que no aportan nutrientes.
La mejor opción: tapas bajas en calorías:
• Unas almejas, berberechos, mejillones… con una cerveza sin alcohol (150 Kcal) Estamos disfrutando y a la vez ingiriendo una fuente importante de vitaminas, proteínas y hierro.
• Tapas vegetales (ensaladas, champiñones, tomates con queso, banderillas de cebolletas y pepinillos…) cuando digo vegetales no me refiero a la ensaladilla rusa, que engorda una barbaridad… (patata, mayonesa…)
• Marisco: gambitas(si no tienes problemas de ácido úrico (Gota)
• Gazpacho
• Canapés de jamón serrano, de queso fresco…
2. Bien, hemos comido y queremos un helado:
Cuando pecamos, pecamos y se acabó. Es una tontería restar calorías de los helados que se toman de manera ocasional. No engañarse con los helados sin azúcar porqué contrarresta el sabor con la grasa, son para diabéticos. Para que un helado sea bajo en calorías se debe especificar que sea 0% materia grasa.
Una opción para mantenerse en línea es pasar del helado y tomar una infusión o café… Ahorra con el buen tiempo se pueden pedir con hielo y limón y si no te gustan otra opción es el café con hielo.
3. Después de una buena comida nos vamos de copas:
Calorías cerveza sin alcohol: 10/ 100 ml. Total: 33 Kcal. La mejor opción porqué apenas aporta calorías y sí ácido fólico y vitaminas.
Bebidas con gas: distensión abdomen
Las bajas en calorías son una buena opción fuera de casa, pero no como costumbre

Calorías Bebidas Alcohólicas:

Cerveza 1 jarra (240 ml) 101 Kcal
Champagne 1 copa (100 ml) 85 Kcal
Coñac 1/2 copa (50 ml) 125
Vermut dulce 1copa (35 ml) 50 Kcal
Vermut seco 1 copa (40 ml) 40 Kcal
Vino blanco 1 copa (100 ml) 85 Kcal
Vino rosado 1 copa (100 ml) 74 Kcal
Vino tinto 1 copa (100 ml) 65 Kcal
Vodka 1/2 copa (30 ml) 72 Kcal
Whisky 1 dosis (100 ml) 240Kcal
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Sugerencias para elaborar un menú depurativo
1. Empezar las comidas con una sopa clara de verduras es agradable, además de beneficioso.
2. Las ensaladas son la forma más sabrosa y adecuada de consumir vegetales frescos crudos
3. El plato principal: legumbres, cereales, pasta y hortalizas. Garantizan que el aporte predominante es de hidratos de carbono: verdadero combustible de nuestro organismo.
4. Limitar el consumo de proteína animal, mejor el pescado que la carne, especialmente la roja.
5. Las frituras están prohibidas.
6. El pan y los cereales integrales.
7. El agua y los zumos de frutas naturales sustituyen a los refrescos.
8. Los postres más recomendables son los que no incluyan pastelería o bollería, como yogures desnatados, quesos frescos, compotas y macedonias de frutas.
9. El café, al alcohol y el tabaco hay que dejarlos a un lado. En lugar de café se puede tomar achicoria o malta.
10. La sal y especias picantes fuera de nuestra dieta.
11. Beber al menos dos litros de agua al día es una norma de obligado cumplimiento. A esta dosis hay que sumarle una buena tanda de infusiones diarias.
12. Comer despacio.

Alimentos básicos en la dieta depurativa
Grandes aliadas: frutas u verduras:
Frutas:
Piña
Manzana: es la mejor fruta para eliminar toxinas, gracias a su fibra con acción absorbente.
Uva: fuente de potasio y fibra. Fruta que depura la sangre, regula el colesterol y tiene una acción diurética y laxante
Granada: un buen diurético, con pocos azúcares, mucha fibra, vitamina C y antioxidantes.
Limón, naranja, pomelo: tiene una función antioxidante de las células de nuestro cuerpo. Como diurético se encarga de eliminar impurezas a través de la orina.

Verduras:
Berros: ricos en vitaminas C y E, así como minerales. La mejor forma de prepararlos es en ensalada.
Cebolla: es preferible cruda porque así conserva sus propiedades. Para suavizarla sin que pierda su aportación nutritiva, pruebe macerándolas con zumo de limón.
Alcachofa: elimina la retención de líquidos y favorece la desintoxicación del hígado.
Espárragos: con mucha fibra, potasio, vitamina C y ácido fólico.
Apio: uno de los mejores alimentos depurativos. Elimina los residuos perjudiciales, mejora la circulación y favorece el tránsito intestinal gracias a su alto contenido en fibra.
Perejil: ideal para acabar con la retención de líquidos. Rico en vitamina C, calcio, hierro y principios antioxidantes.
Vegetales con cierto sabor amargo (alimentos coléricos), estimulan la segregación de bilis y facilitan la digestión: alcachofa, achicoria, endibia, berenjena, escarola…

Yogur con lactobacilos: su acción bacteriana equilibra la flora intestinal y evita sustancias nocivas.
Cereales integrales: esenciales para mantener limpio el intestino por su capacidad de absorción de toxinas.

Caldo depurativo: hierve en un litro y medio de agua mineral los siguientes vegetales: apio, cebolla y col. Deshecha los vegetales y bebe al menos cuatro tazas al día. Te recomiendo beberlo caliente y echarle un chorrito de limón…

La comida fuera de casa
El otro día hablábamos de la importancia de un buen desayuno, y es que las prisas y el ritmo de vida que llevamos a veces no nos permiten desayunar bien. Pues lo mismo pasa con las comidas; nuestro actual ritmo de vida no nos permite en muchas ocasiones comer en casa y tenemos que recurrir a la comida de fiambrera o a comer en restaurantes. Ante esto algunas recomendaciones para comer de manera saludable.
1. Elegir el sitio
• Por la calidad de los alimentos: Un local con mucho público no sólo es indicativo de que la comida que sirven es buena, además garantiza que los menús se consumen y que no se dan platos preparados del día anterior.
• Conviene, asimismo, evitar lugares donde la higiene no se cuide especialmente y mucho más en verano.
• En esta época debemos tener mucho cuidado con comer salsas o huevo fuera de casa, porque se corre el riesgo de sufrir gastroenteritis o salmonelosis.

2. Qué comer para cuidarnos:
• Una recomendación obvia, es evitar la comida rápida. Las hamburguesas, bocadillos y pizzas tienen gran cantidad de grasa e hidratos de carbono que perjudican nuestro organismo, ya que son lo opuesto a una dieta sana y equilibrada. Si tenemos que recurrir a este tipo de establecimientos, siempre que sea en contadas ocasiones, o bien tener en cuenta otras opciones como ensaladas.
• En cualquier caso, siempre que podamos, tenemos que dar prioridad a restaurantes de comida casera y variada.
• En los menús tenemos que hacer un buen conjunto con el primero y el segundo. Por ejemplo unos buenos primeros serían: ensaladas, gazpachos, verduras…y unos buenos segundos: plancha: pollo, pavo, pescado…, proteína cocinada de manera suave. Arroces o pastas de manera ocasional (1 día a la semana). Hay que evitar siempre que se puedan los guisos y preparaciones contundentes.
• ¿Qué puedo pedir en un…? En un italiano: ensalada de primero y de segundo comparte o pide una ración pequeña de pasta con verduras y de postre ¡evitar el tiramisú!!! En un chino: La comida china, bien elegida, es una de las menos calóricas. Prueba con estos ingredientes: Arroz, ensalada, pollo… Hay que evitar comer demasiado pan. El cereal es una excelente fuente de fibra e hidratos de carbono, pero no conviene abusar. Con una pequeña pieza tenemos suficiente.
• Beber agua
El agua debe ser la alternativa a los refrescos. Este tipo de bebidas están muy azucaradas, y además tienen gas, que no favorece la buena digestión. Los licores de sobremesa provocan somnolencia y no son adecuados para después de trabajar. Lo mejor es el agua, y más en verano, una época en la que el cuerpo requiere hidratarse constantemente.

• También es recomendable tomar un vasito de vino en la comida, ya que es muy rico en antioxidantes.
• Pan: alimento muy saludable pero hay que moderar su consumo
• Hay que limitar el consumo de postres: un café, una infusión o una pieza de fruta de temporada será la mejor opción para acabar bien una comida.
3. Tiempo que le dedicamos: Intentaremos comer siempre a la misma hora y dedicarle al menos 40 minutos, ya que comer deprisa sin apenas masticar produce malas digestiones. Si hacemos de la comida un momento de relax, para disfrutar de la comida y de una animada charla con compañeros o amigos, conseguiremos por un momento olvidarnos de las tensiones laborales.
4. Después de comer….Un paseo hasta el trabajo
Después de comer no sólo entra sueño, sino una incómoda sensación de pesadez. Para los que no puedan disfrutar del placer de una breve siesta, una solución es dar un paseo hasta el lugar de trabajo. Una actividad física ligera contribuye a facilitar en gran medida la digestión.
5. Para compensar… La cena siempre será ligera y baja en grasas, aprovechando para tomar sopas y consomés caseros, verduras cocidas o rehogadas, ensaladas frescas, pasta fría y pescados blancos.

La comida fuera de casa
El otro día hablábamos de la importancia de un buen desayuno, y es que las prisas y el ritmo de vida que llevamos a veces no nos permiten desayunar bien. Pues lo mismo pasa con las comidas; nuestro actual ritmo de vida no nos permite en muchas ocasiones comer en casa y tenemos que recurrir a la comida de fiambrera o a comer en restaurantes. Ante esto algunas recomendaciones para comer de manera saludable.
1. Elegir el sitio
• Por la calidad de los alimentos: Un local con mucho público no sólo es indicativo de que la comida que sirven es buena, además garantiza que los menús se consumen y que no se dan platos preparados del día anterior.
• Conviene, asimismo, evitar lugares donde la higiene no se cuide especialmente y mucho más en verano.
• En esta época debemos tener mucho cuidado con comer salsas o huevo fuera de casa, porque se corre el riesgo de sufrir gastroenteritis o salmonelosis.

2. Qué comer para cuidarnos:
• Una recomendación obvia, es evitar la comida rápida. Las hamburguesas, bocadillos y pizzas tienen gran cantidad de grasa e hidratos de carbono que perjudican nuestro organismo, ya que son lo opuesto a una dieta sana y equilibrada. Si tenemos que recurrir a este tipo de establecimientos, siempre que sea en contadas ocasiones, o bien tener en cuenta otras opciones como ensaladas.
• En cualquier caso, siempre que podamos, tenemos que dar prioridad a restaurantes de comida casera y variada.
• En los menús tenemos que hacer un buen conjunto con el primero y el segundo. Por ejemplo unos buenos primeros serían: ensaladas, gazpachos, verduras…y unos buenos segundos: plancha: pollo, pavo, pescado…, proteína cocinada de manera suave. Arroces o pastas de manera ocasional (1 día a la semana). Hay que evitar siempre que se puedan los guisos y preparaciones contundentes.
• ¿Qué puedo pedir en un…? En un italiano: ensalada de primero y de segundo comparte o pide una ración pequeña de pasta con verduras y de postre ¡evitar el tiramisú!!! En un chino: La comida china, bien elegida, es una de las menos calóricas. Prueba con estos ingredientes: Arroz, ensalada, pollo… Hay que evitar comer demasiado pan. El cereal es una excelente fuente de fibra e hidratos de carbono, pero no conviene abusar. Con una pequeña pieza tenemos suficiente.
• Beber agua
El agua debe ser la alternativa a los refrescos. Este tipo de bebidas están muy azucaradas, y además tienen gas, que no favorece la buena digestión. Los licores de sobremesa provocan somnolencia y no son adecuados para después de trabajar. Lo mejor es el agua, y más en verano, una época en la que el cuerpo requiere hidratarse constantemente.

• También es recomendable tomar un vasito de vino en la comida, ya que es muy rico en antioxidantes.
• Pan: alimento muy saludable pero hay que moderar su consumo
• Hay que limitar el consumo de postres: un café, una infusión o una pieza de fruta de temporada será la mejor opción para acabar bien una comida.
3. Tiempo que le dedicamos: Intentaremos comer siempre a la misma hora y dedicarle al menos 40 minutos, ya que comer deprisa sin apenas masticar produce malas digestiones. Si hacemos de la comida un momento de relax, para disfrutar de la comida y de una animada charla con compañeros o amigos, conseguiremos por un momento olvidarnos de las tensiones laborales.
4. Después de comer….Un paseo hasta el trabajo
Después de comer no sólo entra sueño, sino una incómoda sensación de pesadez. Para los que no puedan disfrutar del placer de una breve siesta, una solución es dar un paseo hasta el lugar de trabajo. Una actividad física ligera contribuye a facilitar en gran medida la digestión.
5. Para compensar… La cena siempre será ligera y baja en grasas, aprovechando para tomar sopas y consomés caseros, verduras cocidas o rehogadas, ensaladas frescas, pasta fría y pescados blancos.

Belleza y alimentación

Dietoterapia:
Es decir cómo utilizar la alimentación para devolver el equilibrio a nuestro organismo, que por algún factor externo se ha visto afectado.
La dietoterapia tiene infinitas aplicaciones por ejemplo para evitar y controlar anemias, hipertensión, diabetes, colesterol y triglicéridos, problemas hepáticos, ácido úrico, problemas renales, óseos… ¡Como podéis comprobar infinidad de utilidades!

¡También podemos utilizar la dieta para embellecernos! De eso hablaremos esta semana, así que bien atentas y atentos, que además aunque no lo parezca el verano y el buen tiempo están más cerca de lo que parece…

De cómo combatir la celulitis y de cómo mejorar el aspecto de nuestra piel y cabello hablaremos en este artículo.

Celulitis: acumulo de grasas y líquidos en los tejidos.
Además de un problema estético que trae de cabeza a la mayoría de las mujeres también es un problema de salud, porqué: porqué acostumbra a ser síntoma de inactividad, mala circulación y una dieta no del todo equilibrada y además porqué cuando alguien no se siente a gusto con una parte de su cuerpo no podemos negar que afecta al carácter, estamos a disgusto con nosotras mismas y eso no puedo ser bueno.
No necesariamente tiene porqué darse en personas con sobrepeso, también puede darse en personas delgadas, porqué como he dicho suele ser síntoma de una mala circulación entre otros factores.

Tratamiento: masajes, ejercicio y alimentación equilibrada.

Dieta anticelulítis: dos ejes principales
• Evitar la retención de líquidos
• Controlar la formación de nueva grasa

1. Evitar la retención de líquidos:
Disminuir la ingesta de sodio, aumentar la de potasio y beber agua abundante.

El Sodio (Na): es un mineral que atrae el agua. Es imprescindible para nuestra vida ya que sin el moriríamos deshidratados. Pero en exceso aumenta el volumen de líquidos en nuestro organismo y se acumula en el tejido extracelular provocando así edema o encharcamiento.
La sal, es cloruro sódico y por lo tanto hará que retengamos muchos líquidos. No hay que abusar de ella y si se puede prescindir, mejor aún.
También la mayoría de bebidas con gas contienen sodio, aunque sean bajas en calorías.
Los platos precocinados, aunque nos aseguren que son bajos en calorías, el sodio se utiliza en muchas ocasiones como conservante y además le aporta a esos platos es sabor que les falta debido a la poca grasa.
Y es que no siempre es oro lo que reluce.

El potasio (K): es también un mineral con funciones imprescindibles para mantenernos con vida como la de conducir impulsos nerviosos, la de participar en contracción del corazón…Si nos falta potasio nos sentimos cansados físicamente y no rendimos intelectualmente. Es el mineral con acción opuesta al Sodio, es decir, ayuda a eliminar líquidos.
El truco para deshacernos de los líquidos que retenemos y provocan la aparición de celulitis es un correcto equilibrio entre ambos.
Hay muchos alimentos con efecto diurético que nos ayudan a controlar la relación entre esos dos minerales como pueden ser la fruta, la verdura, el calabacín, la patata, el plátano, las almendras…Y el alimento más deseado: el chocolate.

Atención: mucho cuidado con los productos milagros de efectos diuréticos que se pueden encontrar en cualquier supermercado. Siempre que se tome un compuesto de capacidad diurética que sea bajo la supervisión de un especialista. No existen los productos milagro y las consecuencias de una bajada o déficit importante de potasio pueden ser muy graves: lipotimias, bajo rendimiento físico e intelectual, calambres, parálisis de las extremidades, incluso podríamos llegar a sufrir problemas cardíacos, insuficiencia respiratoria, dificultad para tragar, así que mucho cuidado. He visto llegar a urgencias gente con esos síntomas como consecuencia de la ingesta de productos milagro y desde luego no es nada agradable.

Por otro lado, y dejando a una lado la parte trágica, habéis podido comprobar que hay alimentos como la patata o el plátano o el chocolate que siempre se eliminan en una dieta de adelgazamiento y eso puede ser un error ya que al contrario, pueden ayudarnos a perder peso y a liminar celulitis. Pero, sólo un especialista sabrá explicaros la manera de comerlos y las porciones.

Bien, habíamos dicho que había dos ejes principales, uno facilitar la eliminación de líquidos y el otro
2. Controlar la formación de nueva grasa

La mujer tiene más tendencia que el hombre a retener líquidos y también a acumular grasa. Bueno, la Naturaleza nos ha hecho así por un motivo, y es el de que nuestro organismo esté más protegido durante la etapa reproductora. Pero afortunadamente, aunque tengamos más grasa corporal, nuestro organismo está adaptado y tenemos menos riesgo de sufrir accidentes cardiovasculares.
Bajo el canon estético actual la grasa es totalmente indeseable. Bien pues deberíamos empezar a asimilar que cierta cantidad de grasa en nuestro cuerpo es saludable, y como he dicho otras veces, muchos cuerpos de pasarela esconden alteraciones de la alimentación y de que si los cuerpos de muchos maniquíes tomaran vida, no gozarían de una salud de hierro precisamente. A demás, yo, a la mayoría de hombres le oigo decir que siempre les gustan las mujeres con curvas.
Es bueno eliminar el exceso de grasa, pero sin convertirlo en una obsesión y sin someter a las mujeres a patrones estéticos que en muchas ocasiones son inalcanzables y que dependen mucho de la constitución de cada uno.
¡Ala, ahí he dejado otro rollo!

Qué hay que hacer para controlar la grasa:
• En primer lugar controlar la ingesta de hidratos de carbono de absorción rápida: frutas, leche, azúcar y miel. El azúcar de estos alimentos entra rápidamente en la sangre. Para mantener los niveles de azúcar constantes, nuestro organismo los transforma en grasa y se acumulan en forma de reserva adiposa. Entonces, no hay que prescindir de esos alimentos, pero hay que saber combinarlos para que nos aporten energía y vitaminas pero no grasa.

• Los cereales, legumbres, verduras y frutos secos y la patata contienen hidratos de carbono de absorción lenta. Estos hidratos entran en la sangre lentamente y se utilizan poco a poco, nos dan energía.
Siempre hay que acompañar a estos alimentos con fibra ya que esta relentece su absorción.
También es bueno repartir las comidas a lo largo del día e ingerir menos cantidades en cada una de ellas, ya que de este modo no saturamos a nuestro organismo y puede metabolizar mejor todos los alimentos.

• Otra manera de controlar la formación de nueva grasa es la de no ingerirla directamente. Alimentos ricos en grasa son: las carnes grasas y sus derivados, es decir embutidos, la bollería industrial, las salsas industriales, natas…

• Y finalmente, otro modo de evitar la formación de grasa mantener unos buenos niveles de hierro en sangre. Los glóbulos rojos de nuestro organismo son los encargados de transportar el oxígeno. Si falta oxigenación la grasa no se quema, no se metaboliza y se acumula.
Alimentos ricos en hierro: cereales integrales, lentejas y garbanzos, frutos secos, espinacas, perejil, sardinas y carne.
Los alimentos más ricos en hierro son las vísceras de animales, pero también son los más ricos en colesterol, así que tenemos que recurrir a otras fuentes de hierro más saludables: así que carne magra, el pescado y otros alimentos tan atractivos como las aceitunas, los frutos rojos y la fruta tropical, los higos y los albaricoques…y el chocolate